为使老年人更好地掌握菜肴的科学搭配和合理制作技能，吃上营养均衡、健康环保、色鲜味美的膳食菜肴，提升晚年生活质量，嘉定区老年大学邀请资深厨师组建了美食烹饪队，采取理论与实际结合的授课方式，按照老年人特点和生活习惯，讲授中国菜的特点、选料配料的巧妙及分量、烹调的主要设备和工具、制作的方法和步骤、火候时间掌握要点等，并从选料洗料、砌料配料、烹饪制作等各个环节入手，认真传授实作技能。通过大厨的精心讲授、队员的实际操作，大家掌握了多道菜肴的科学合理搭配与制作规程。