一、学习内容

基础面点制作:涵盖中式包子、饺子、馒头、花卷、各种饼类及西式饼干、蛋糕等家常中西面点。从原料选择、面团调制、馅心制作到成型与熟制，系统教学。

特色地域面点:学习如东北特色红豆糯米饼、豆面卷子、驴打滚等具有地域特色的面点，感受多元饮食文化。

创新与创意面点:鼓励学员发挥创意，结合现代健康理念，对传统面点进行改良创新，如开发低糖、低油面点，中式西做及西式中做等。

二、学习方式

理论讲解：定期开展理论课程，讲解面点制作原理、原料特性、营养搭配等知识，为实践操作奠定基础。

实操演示：教师现场示范操作，学员跟随练习，及时纠正错误，确保掌握制作技巧。

小组协作：组织学员分组合作完成面点制作任务，促进交流互动，提升团队协作能力。

经验分享：学员分享自己的制作经验与心得，共同进步。

三、学习载体

社区老年学校教室：配备专业面点制作设备，为日常教学提供稳定场所。

线上学习平台：利用微信群、在线课程平台等，分享教学视频、资料，方便学员课后复习巩固。

四、学习对象

主要面向南京东路街道社区内的老年居民，年龄范围大致在40 - 80 岁之间。他们对美食制作有兴趣，希望通过学习丰富生活、提升自我。

六、学习效果

技能提升：多数成员能够熟练制作多种面点，部分成员已掌握特色及创新面点制作技巧，在社区活动中展示作品。

社交拓展：促进了老年学员之间的交流互动，建立起深厚友谊，丰富了精神文化生活。

社区影响力：团队积极参与社区活动，如美食节、公益慰问等，为社区营造了良好氛围，受到居民好评。

七、学习制度

考勤制度：每次学习进行签到，记录学员出勤情况，对缺勤学员及时沟通了解。

设备管理制度：制定设备操作规范，学员需按要求使用设备，课后共同维护设备清洁。

学习评价制度：定期对学员学习成果进行考核评价，根据评价结果调整教学内容与方法。

101 面点工坊致力于为老年学员提供优质学习平台，不断提升团队建设水平，希望能获批上海市一星级老年学习团队，持续为社区老年教育事业贡献力量。